Albóndigas con salsa de verdura

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada (Mezcla ternera y cerdo)
• 1 rebanada de pan de molde
• Leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 diente de ajo
• Queso parmesano rallado
• 1 cebolla
• 1 tomate rallado
• Caldo de verduras
• 1 lata de guisantes
• 1 pierro
• 2 zanahorias
• Sal
• Pimentón dulce
• Harina

Preparación

1. Comenzamos haciendo la masa de las albóndigas mezclando la carne picada, la rebanada de pan de molde empapada en leche, el diente de ajo picado, el ajo en polvo, el huevo y el queso parmesano rallado. Lo mezclamos muy bien con las manos.
2. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
3. Las freímos en abundante aceite de oliva, solo sellarlas. Las pasamos a papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
4. En una olla, ponemos las verduras a fuego lento en aceite de oliva durante unos 20 minutos.
5. Pasado el tiempo, añadimos una cucharadita de pimentón y seguidamente el tomate rallado para que no se queme el pimentón. Rehogamos unos minutos.
6. Cubrimos con caldo de verduras y dejamos que se haga la salsa durante unos 20 minutos.
7. El último paso es terminar de hacer las albóndigas unos 10 minutos cociendo en la salsa. Le ponemos unos guisantes por encima y listo, una deliciosa receta sana y fácil de albóndigas.

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